慢性肾脏病患者饮食指南，这些食物吃起来得注意

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来源：新华网，2024-03-26

作者：王炜（清华大学附属北京清华长庚医院肾内科副主任医师）


肾脏是人体重要代谢器官，慢性肾脏病（CKD）包括慢性肾炎、肾病综合征、糖尿病肾病等，可进展为肾衰竭。饮食不当会加速病情，以下为核心饮食指南：

一、严格限盐
CKD 患者常合并高血压、水肿，每日盐＜5g，水肿者＜3g。避免烟熏肉、腌制食品、烧烤；酱油、味精、鸡精等高盐调味品尽量不用，可用醋、花椒、辣椒替代。

二、低脂饮食
避免油炸食品、肥肉、动物内脏；烹调用油限量，采用蒸、煮、炖、凉拌。

三、蛋白质 “优质 + 限量”

• 优先优质蛋白：鱼、禽（白肉）、鸡蛋（≤1 个 / 天）、牛奶（≤300mL / 天）、大豆制品。
• 红肉（猪牛羊肉）少吃，每周 1–2 次，每次≤50g。
• 终末期 / 大量蛋白尿者严格低蛋白，遵医嘱控制总量。
  

四、蔬菜水果 “适量 + 低钾”

• 蔬菜、水果富含维生素与膳食纤维，但钾、水分含量高，水肿 / 高钾血症者需限量。
• 高钾食物：香蕉、橘子、深色绿叶菜、蘑菇、低钠盐，需减少摄入。
• 蔬菜焯水弃汤可去 30% 钾，安全食用。
  

五、限磷
终末期 CKD 易高磷血症，加重肾损伤、影响骨骼。避免动物肝、坚果、粗粮、芝麻酱、海带、紫菜；少用含磷添加剂的加工食品。

合理饮食可延缓 CKD 进展、减轻症状、改善生活质量，需结合肾功能指标个体化调整。